مطبخ ام وليد - الموقع الاول للطبخ في الجزائر

قسم أطباق رئيسية

نقطع امعاء و رئة الخروف قطع صغيرة و ننضف الدوارة ونفصلها على حسب حجم العصبان المرغوب فيه

نخلط الرئة و الامعاء (المصارن) مع القصبر و المعدنوس و الثوم و البصل المبشورين و الأرز

نضيف الفلفل الاسود و رأس الحانوت و الفلفل الاحمر و الملح و نخلط جيدا

نخيط الدوارة حتى نتحصل على شكل حبات العصبان و نترك غتحة حتى نملئها بالحشو

نملئ حبات العصبان بالحشو مع ترك مكان داخل العصبانات لكي ينتفخ الارز ثم نخيط حبات العصبان

لتحضير المرق نضع البصلة المبشورة في طنجرة ضغط فيها قليل من الزيت و نبشر معها فص ثوم و نتركهم يتقلاو

نضيف القصبر و المعدنوس و الطماطم المصبرة و الفلفل الاسود و رأس الحانوت و الزعيترة و قليل من الملح و نتركهم يتقلاو

نضيف الحمص ثم نمرق بكثير من الماء ثم نضع حبات العصبان في المرق و نغلق الطنجرة و نتركها حتى تستوي

و بالصحة و الهنا